ドミニク・ブシェ トーキョー

フランス西部ポワトゥー=シャラント地方生まれのシェフ、ドミニク・ブシェ氏が、パリ8区の自店に続いて東京・銀座に開いたフランス料理店。2015年に銀座一丁目へ移転し、現在の店名になった。エグゼクティブ シェフはパリの「ドミニク・ブシェ」で働いた伊藤翔氏で、公式は昔ながらのフランス料理に現代的な解釈を加える姿勢を「進化するクラシック」と呼んでいる。

最寄駅

東京都中央区銀座1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル2F。東京メトロ「京橋」駅 3番出口 徒歩3分／「銀座一丁目」駅 5番出口 徒歩4分／「銀座」駅 A13番出口 徒歩5分／「JR有楽町」駅 京橋出口 徒歩7分。駐車場なし

営業

ランチ 12:00～15:30（ラストオーダー 13:30）／ディナー 18:00～23:00（ラストオーダー 20:00） · 水曜日

予算

¥11,000 前後（ランチ: MENU GENERATIONS 7皿 11,000円／MENU HERITAGE 7皿 15,000円。ディナー（ランチでも提供可）: MENU GENERATIONS 7皿 18,000円／DINNER 6 PLATE 6皿 20,000円／MENU HARMONIE 7皿 23,000円／MENU HERITAGE 8皿 28,000円。LA TABLE DU CHEF（シェフズテーブル、金土日のみ・4〜6名）7皿 23,000円＋個室料ほか。いずれも税込・サービス料別（別途サービス料12％））

この国らしさ

コース名は「MENU HERITAGE」「MENU GENERATIONS」、ドリンクは「CARTE DES BOISSONS」「LES VINS AU VERRE」とフランス語で掲げられている。シェフのドミニク・ブシェ氏は公式の紹介で「フランス西部ポワトゥー=シャラント地方」の生まれとされ、「トゥール・ダルジャン」の総料理長などを経てパリ8区に自店を開いた人物。店づくりについて公式は「東京に居ながら、そんなパリのエスプリを感じていただくこと」を考えたと書き、「シェフのパリのアパルトマンに置かれていた私物が店内のあちこちに」あると説明している。