ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏が打ち立てた「ブラッスリー」の構想を、ひらまつとのパートナーシップで日本に展開する店のひとつ。マロニエゲート銀座1の10階にあり、料理のコンセプトは「伝統とモダン（Tradition & Modernité）」。コースとアラカルトで正統派フランス料理を出す。

最寄駅

東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F。地下鉄銀座駅 徒歩4分、JR有楽町駅 徒歩3分（店舗公式のアクセス表記）

営業

ランチ 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）／土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）、ディナー 17:30〜22:00（20:00 L.O.） · なし（公式表記「定休日 なし」）

予算

¥3,850 前後（ランチコース（MENU DÉJEUNER）¥3,850、ブラッスリーコース（MENU LA BRASSERIE）¥4,950、スペシャルコースA ¥7,700／B ¥11,000（MENU SPÉCIAL）、ブルジョワコース（MENU BOURGEOIS）¥16,500。いずれも公式表記は「消費税込」。ディナーはブラッスリーコース ¥4,950 から。サービス料の記載は公式メニューページに見当たらない）

この国らしさ

公式は店の成り立ちを「ひらまつとのパートナーシップにより、国外初となるポール・ボキューズのレストランが、日本に誕生」と説明し、ブラッスリーはボキューズ氏が「リヨン市内に作った」気軽なスタイルの店だと書く。メニューは「MENU DÉJEUNER」「LES ENTRÉES」「LES POISSONS」「LES VIANDES」とフランス語の見出しで組まれ、コースには「リヨン風 魚介の小さなクネル ナンチュアソース」や「“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ」が並ぶ。公式は「本場フランスのスタイルにこだわった、ブラッスリーの醍醐味をお楽しみください」と結んでいる。